Alimentation
Les conditions d'approvisionnement et la qualité des produits australiens sont excellentes, d'autant plus que les normes sanitaires à l'importation sont très sévères.
Les deux principales chaînes de distribution sont Coles et Woolworths. Franklins & Family est le leader du supermarché discount. Les autres enseignes sont IGA, ALDI (groupe allemand de supermarchés discount) et 7- Eleven. Les horaires des supermarchés dépendent de chaque Etat, mais ils sont généralement ouverts de 8 heures à 21 heures tous les jours de la semaine.
L'Australie est un important producteur de produits agricoles. Elle dispose de grands élevages et d'un bon réseau de pêche. Toutefois, plus de 85% des produits vendus dans les supermarchés australiens sont importés ou fournis par des multinationales implantées en Australie. Les produits frais et laitiers sont assez chers et le choix de fromages et yaourts est moins large qu'en France. Le pays offre une importante variété de fruits et de légumes de bonne qualité. Quant à l'épicerie, elle est assez semblable à celle disponible en France. Les supermarchés australiens offrent également toute une gamme de produits diététiques dont la consommation a fortement augmenté ces dernières années.
Produits biologiques ou naturels (organic food)
L'industrie australienne d'alimentation biologique se porte bien et doit faire face à une demande croissante. Un nombre important de produits biologiques est disponible sur le marché australien. Coles a été la première chaîne de supermarchés à instaurer sa propre gamme de produits biologiques certifiés et est présent sur l'ensemble du territoire australien. Woolworths offre aussi une vaste gamme de produits biologiques. Macro Wholefoods and Café vend toutes sortes de produits alimentaires, ménagers et cosmétiques bio et dispose d'un espace pour prendre un café ou un jus de fruit. Il a ouvert en 2007 sa septième boutique dans le quartier Westfield Hornsby à Sydney.
Australian made
Depuis plus de vingt ans, un mouvement associatif non-lucratif mène une campagne pour sensibiliser les consommateurs à acheter des produits fabriqués en Australie (Australian Grown Campaign). Ces produits sont identifiés dans les magasins par un logo triangulaire vert et or portant le slogan Australian Made (fabriqué australien).
Produits locaux
Bien qu'il n'y ait pas d'aliments typiquement australiens, il existe cependant quelques produits vraiment locaux comme la Vegemite. Produit icône riche en vitamine B, les Australiens en consomment beaucoup, de préférence au petit-déjeuner sur des toasts beurrés. Mise au point dans les années 20, au cours d'un processus de fermentation de levure de bière, elle contient également des extraits de fruits et d'épices et est semblable à une pâte compacte de couleur brune.
La bière est très appréciée en Australie. Il en existe plusieurs dizaines de marques. Chaque Etat et même certaines villes possèdent leurs propres bières : la XXXX (prononcer Four X) dans le Queensland, la Tooheys dans la Nouvelle Galles du Sud, la Victoria Bitter (VB) dans le Victoria et la Cooper's rouge, verte ou jaune en Australie du Sud. Pour commandez une bière, vous devez connaître les différentes mesures utilisées : un jug (1 140 ml), une pint (568 ml), un schooner (425 ml), un pot (285 ml) ou un mini. Ces termes peuvent varier d'un Etat à l'autre, mais il sera toujours possible de vous faire comprendre. La tradition est généralement d'acheter un jug à tour de rôle pour garder les verres de tout le monde remplis et ainsi de suite jusqu'à la fin de la soirée.
Les vins australiens sont produits principalement dans les régions d'Australie méridionale et en Nouvelle-Galles du Sud.
La tourte à la viande (meat pie) est servie accompagnée d'une sauce épaisse (gravy) et de frites. Ce met typique contient la plupart du temps du steak et des champignons (steak and mushroom pie), mais il en existe également une version végétarienne. Vous n'aurez aucun mal à en trouver dans les restaurants, mais les plus authentiques et les meilleures sont servies dans les relais routiers (roadhouse) ou dans les stations services à l'intérieur du pays.
Le friand (sausage roll) est un plat à base de viande hachée dans de la pâte feuilletée.
Le Tim Tam est un biscuit nappé et fourré au chocolat (noir, blanc ou au lait) et au caramel. C'est le dessert préféré des Australiens. Il en existe une version glacée.
La Pavlovav est une tarte meringuée garnie de fruits entiers (fraises).
Dans le sud-est du pays, l'utilisation du poivron (capsicum) est très fréquente et il accompagne de nombreux plats, salades et sandwiches.
Nashi est le nom donné à un fruit hybride issu d'un croisement pomme-poire.
La viande de kangourou est souvent au menu des restaurants. On trouve également des hamburgers et des steaks de dromadaire, de crocodile, de baramundi ou encore d'émeus.
Dernière mise à jour : 24/12/2008.
Les produits alimentaires ont augmenté de 3,4 % entre septembre 2007 et septembre 2008. En raison des coûts élevés des produits alimentaires à l'échelle mondiale et de l'aggravation de la sécheresse en Australie, le coût de l'alimentation risque de subir de nouvelles hausses au cours des prochains semestres.
Exemples de prix de quelques biens de consommation
Ces prix peuvent varier d'une région et d'un magasin à l'autre.
Produits laitiers
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dollars australiens
|
euros
|
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Lait (le litre)
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1,40
|
0,68
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Fromage local (500g)
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4,27
|
2,08
|
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Beurre (250g)
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2,50
|
1,22
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| Yaourt (500g) | 2,72 | 1,32 |
| Camembert (125g) | à partir de 2,66 | 1,30 |
Fruits et légumes frais
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|
dollars australiens
|
euros
|
|
Pommes (le kg)
|
3,50
|
1,70
|
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Oranges (le kg)
|
4,00
|
1,95
|
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Bananes (le kg)
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3,00
|
1,46
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| Pommes de terre (le kg) | 1,60 | 0,78 |
| Tomates (le kg) | 4,03 | 1,96 |
| Carottes (le kg) | 2,19 | 1,06 |
| Oignons (le kg) | 2,63 | 1,28 |
| Petits pois (le kg) | 4,90 | 1,95 |
Céréales et pain
|
|
dollars australiens
|
euros
|
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Pain en tranches (650g)
|
2,89
|
1,41
|
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Biscuit secs (250g)
|
1,85
|
0,90
|
|
Céréales à base de mais (525g)
|
3,45
|
1,55
|
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Farine (2kg)
| 3,32 |
1,62
|
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Riz long ( le kg)
|
1,93
|
0,95
|
| Chocolat (250g) | 3,62 | 1,76 |
Poisson
|
|
dollars australiens
|
euros
|
|
Saumon frais (le kg)
|
34,58
|
16,87
|
|
Sole (le kg)
|
34,58
|
16,87
|
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Morue (le kg)
|
24,80
|
12,10
|
Viande
| Boeuf (le kg) | 12 | 5,85 |
| Agneau (le kg) | 9,50 | 4,65 |
| Côtes d'agneau (le kg) | 16,60 | 8,10 |
Boissons
|
|
dollars australiens
|
euros
|
|
Eau minérale (500ml)
|
3,00
|
1,46
|
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Soda (le litre)
|
1,50
|
0,73
|
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Bière (la canette)
|
2,50
|
1,22
|
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Vins locaux (la bouteille)
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à partir de 12
|
5,85
|
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Vins français (la bouteille)
|
32,95
|
16,07
|
| Jus de fruit (le litre) | 2,00 | 0,97 |
Conserves
|
|
dollars australiens
|
euros
|
|
Petits pois (250 g)
|
1
|
0,49
|
| Sauce tomate (600ml) | 1,87 | 0,91 |
Epicerie
|
|
dollars australiens
|
euros
|
|
Café (le kg)
|
31,96
|
15,60
|
|
Café (500g)
|
15,98
|
7,80
|
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Thé en sachet (180g)
|
3,84
|
1,87
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| Sucre blanc (le kg) |
1,50
|
0,73
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| Confiture de fraises (500g) |
3,04
|
1,48
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| Oeuf (la douzaine) | 3,16 | 1,55 |
Produits pour bébé
|
|
dollars australiens
|
euros
|
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Petit pot (le pot)
|
1,10
|
0,53
|
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Couches-culottes (les 56)
|
30
|
14,64
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Produits hygiéniques
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| dollars australiens | euros |
| Papier toilette (4 rouleaux) | 3 | 1,46 |
| Dentifrice | 2,50 | 1,22 |
Restauration
On trouve en Australie un éventail de restaurants qu'il est possible de classer par genre culinaire et par fourchette de prix :
Cuisine rapide (fastfood) : le prix d'un repas varie entre 8 et 10 dollars australiens.
Cuisine exotique (japonaise, chinoise, thaïlandaise, vietnamienne, africaine), éclectique de type " fusion " et végétarienne : le prix d'un repas est d'environ 20 dollars australiens.
- Cuisine régionale (steakhouse, grillades et barbecue, poissons et fruits de mer...) et étrangère (européenne, française), associée à de bons restaurants gastronomiques où la gamme de prix est plus élevée (à partir de 35 dollars australiens par personne).
Le pourboire n'est pas d'usage courant en Australie. Il est néanmoins habituel de laisser 10% pour le service dans les restaurants plutôt haut de gamme. La formule BYO (Bring Your Own) vous permet d'apporter votre boisson, même alcoolisée.
Pour en savoir plus, vous pouvez consulter le guide en ligne des meilleurs restaurants australiens : www.bestrestaurants.com.au/ .
Dernière mise à jour : 24/12/2008.
